Месара Морава

Спој традиције и савремених гастрономских трендова

прича

о месари морава

Морава је београдска месара која већ више од четрдесет година представља место на на коме се купују висококвалитетни комади свих врста меса. Уигран, стручан и увек насмејан тим својим суграђанима свакога дана одабире и припрема поруџбине и са њима несебично дели своје знање и завидно гастрономско искуство.    Почетак Месаре Морава везује се за сада већ давну 1984. годину када је Драган Мијајловић на Палилулској пијаци отворио малу породичну занатску радњу са циљем да својим комшијама увек понуди најквалитетније и најсвежије месо и месне производе. Београђани су врло брзо препознали Драганов труд који су несебично наградили својом лојалношћу.    Своју страст и умеће Драган је пренео на своја три сина Бранка, Марка и Милоша, младе и вредне момке који су од 2005. године преузели посао и наставили очевим стопама. И не само то. Три брата су, вођени светским трендовима у месној индустрији и кулинарству у овај породични бизнис унели бројне новине, модернизујући целокупни процес и ширећи портфолио својих услуга, али све време ослањајући се на традицију и вредности које им је отац Драган са поносом пренео.    Данас је Месара Морава постала врло препознатљив бренд коме се редовно враћају сви познаваоци и љубитељи доброг залогаја. Чувени Моравини ћевапи који се већ деценијама производе по неизмењеној рецептури, затим, пљескавица, бифтек, бризле, коленице, као и аутентични татар бифтек постали су саставни део не само трпеза наших суграђана, већ и јеловника реномираних ресторана и хотела широм Србије, што је Мораву успешно позиционирало и у HoReCaсегменту пословања.  Иако изворно представља својеврсну палилулску ”институцију”, због великог интересовања, током 2020. године Месара Морава отвора и свој малопродајни објекат у Земуну.     Међутим, можда и највећи новитет представља отварање Месара Морава Мeat Concept Store барова, јединствених угоститељских објеката специјализованих за припрему врхунске селекције меса и то на две локације: “Палилулска пијаца” и “Меркатор центар Београд”.

dry aged

пионири

Месара Морава једна је од првих месара у Србији која је у своју стандардну понуду уврстила и врхунске комаде меса изузетног укуса и текстуре насталих процесом сувог зрења у строго контролисаним условима. У својим производним погонима Месара Морава поседује коморе за суво зрење великог капацитета у којима одабрани комади јунетине одлеже најмање 45 дана што све заједно чини Моравину “Dry Aged” понуду уједначеном и константном.    Популарни “Dry Aged” програм Месаре Морава данас садржи више врста специјално обрађених стекова врхунског квалитета као што су “Ribeye”, “Т-bone”, “Томаhawk”, бифтек и рамстек који су брзо постали веома популарни и цењени, како код грађана, тако и код стручне јавности и познатих угоститеља широм Србије.

ангус

одлежала јунетина

У процесу сувог зрења Месара Морава користи искључиво најквалитетније комаде меса пореклом од АНГУС јунади.   У питању је аутентична раса говеда чије месо карактерише изражена мраморност, племенити укус и јединствена текстура што јесу карактеристике због којих су стекови од АНГУС јунетине посебно цењени.    АНГУС сорта говеда изворно потиче из Шкотске и представља врло отпорну сорту која већи део године проводи на пашњацима хранећи се свежом травом. Једна од карактеристика АНГУС јунади јесте и та што се ова сорта храни испашом свеже траве на пашњацима, што доприноси квалитету и високим нутритивним вредностима меса.  Врхунски комади АНГУС јунетине из понуде Месаре Морава потичу од јунади узгајане ИСКЉУЧИВО на пашњацима Србије.

традиција

у новом духу

У складу са светским трендовима Месара Морава је крајем 2021. године на Палилулској пијаци отворила први београдски Meat Concept Store, аутентични угоститељски објекат специјализован за уживање у премијум селекцији меса припремљеног од стране врхунских кувара, а које је савршено упарено са једним од бројних врхунских вина из завидне селекције Meat Concept Store-а.     Неки од омиљених специјалитета из јеловника Месара Морава Meat Concept Store-а свакако су одлежали рамстек, као и “Ribeye” и “T-bone” стекови, а ту су и аутентични специјалитети попут јунеће дијафрагме и јунеће кости специјал које су током претходних годину дана одушевиле бројне поклонике гастрономских специјалитета који им се редовно враћају. Не треба заборавити и познате Моравине ћевапе који се већ више од 30 година производе по неизмењеној рецептури, а ту су и пљескавице, јагњећа леђа, свињски чоп и други специјалитети од најквалитетнијих комада меса из погона Месаре Морава.    Због великог интересовања, као и жеље да се и суграђанима са леве обале Дунава приближи аутентична понуда Meat Concept Store-а, Месара Морава крајем 2022. године отвара свој други по реду угоститељски објекат, овај пут у оквиру Меркатор Центра Београд на Новом Београду.

локације

001

месара морава

Палилула

Илије Гарашанина 20

Радно време:

понедељак-петак

од 07:00 до 17:00ч

субота-недеља

од 07:00 до 14:00ч

002

месара морава

Земун

Принцезе Оливере 6 (екс Петра Зрињског 6)

Радно време:

уторак-недеља

од 07:00 до 14:00ч

понедељак: не радимо

003

meat concept store

Палилулска пијаца

Илије Гарашанина 56

Радно време:

уторак-недеља

од 09:00 до 20:00ч

понедељак: не радимо

004

meat concept store

Нови Београд

Мерkатор Центар, Булевар уметности 4

Радно време:

понедељак-недеља

од 09:00 до 22:00ч

005

месара морава

погон

Војислава Илића 101

Радно време:

понедељак-недеља

од 07:00 до 14:00ч

Made with love by 30Hills